할랄 인증, 산업별로 이렇게 다릅니다 — 식품 · 화장품 · 의약품 분야별 비교 분석

할랄 인증, 산업별로 이렇게 다릅니다 — 식품 · 화장품 · 의약품 분야별 비교 분석

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들어가며

"할랄 인증은 식품만의 문제 아닌가?" 많은 실무자가 이렇게 생각한다. 그러나 할랄(Halal)은 아랍어로 '허락된 것'을 의미하며, 이슬람 경전 꾸란(Al-Quran)에서 규정하는 이 개념은 단순히 음식에만 국한되지 않는다 (citation:9). 할랄은 먹고 마시고 바르는, 즉 사람의 몸속으로 들어가는 모든 것에 포괄적으로 적용된다 (citation:8). 식품은 물론 음료, 화장품, 의약품, 포장·물류 등 공급망 전반을 포함하는 것이 할랄 인증의 본질이다 (citation:2).

그런데 산업 분야마다 할랄 인증의 핵심 쟁점은 확연히 다르다. 식품에서는 도축 방식과 원료의 하람(Haram) 여부가 중심이고, 화장품에서는 동물 유래 성분과 알코올 사용 여부가 핵심이며, 의약품에서는 젤라틴 캡슐의 원료 기원과 GMP 체계와의 통합이 주요 이슈이다 (citation:3)(citation:8). 산업별로 다르게 적용되는 할랄 기준을 정확히 이해하지 못하면, 수개월의 시간과 상당한 비용을 투입하고도 인증을 취득하지 못하는 상황이 발생할 수 있다.

이 글에서는 식품, 화장품, 의약품 분야별로 할랄 인증의 적용 기준, 핵심 쟁점, 검토 포인트, 원료 이슈, 실제 사례를 상세히 비교·분석한다. 각 분야의 실무자가 바로 현장에 적용할 수 있도록 구체적인 정보를 제공하고자 한다.

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1. 산업별 할랄 인증의 공통 원칙

산업 분야가 다르더라도 할랄 인증의 근본 원칙은 동일하다. 모든 분야에서 공통으로 적용되는 핵심 원칙은 다음과 같다.

첫째, 하람 원료의 배제이다. 이슬람 율법에 의해 명시적으로 금지된 물질, 즉 돼지고기 및 그 파생물, 발효 알코올(카므르, khamr), 죽은 동물의 혈액, 이슬람 도축법(다비하)에 의해 도축되지 않은 동물의 고기 등은 어떤 제품에도 사용할 수 없다 (citation:5)(citation:8).

둘째, 나지스(Najis, 불결물)의 관리이다. 나지스란 이슬람법에 따라 불결한 것으로 규정된 물질로, 돼지 및 그 파생물, 비할랄에 의해 오염된 할랄식품, 인간이나 동물의 배설물, 썩은 고기 또는 이슬람법에 따라 도축되지 않은 할랄 동물, 카므르 및 카므르에서 추출된 에탄올 등이 포함된다 (citation:7). 나지스가 제품에 접촉하면 해당 제품도 하람으로 전환될 수 있으므로, 생산 전반의 교차 오염 방지가 필수적이다.

셋째, 추적 가능성(Traceability)이다. 원료의 수급부터 제조·가공, 저장·운송, 표시·유통까지 제품 전 단계에서 원료의 기원(origin)과 처리 과정을 추적할 수 있어야 한다 (citation:2). 배치별 생산 기록, 원산지 정보, 재도축 정보 등을 체계적으로 기록·관리해야 한다 (citation:7).

넷째, 설비·공정의 분리 또는 적합 세척이다. 비할랄 제품을 생산한 설비를 할랄 제품 생산에 사용할 경우, 반드시 적합한 세척 절차를 거쳐야 한다. 이슬람법에서는 나지스와 접촉할 때 '써르투(Sertu)'라 불리는 의식정화 행위를 요구한다 (citation:7). 써르투는 적합한 또는 인증받은 깨끗하고 고운 흙(점토)을 물에 혼합하여 혼합액을 만들고, 이 혼합액으로 오염된 부분을 닦아낸 후 깨끗한 물로 다시 닦아내는 과정을 총 7회 반복하는 것이다 (citation:7).

다섯째, 할랄보장시스템(SJPH/HAS)의 구축이다. 인증기관에서는 제조사에서 생산되는 제품이 할랄임을 보장할 수 있도록 제조 시 관리사항을 문서화하여 관리자 및 실무자가 항상 인지하고 문서에 따라 감독 및 작업할 수 있도록 요구하고 있다 (citation:7). 할랄보장팀을 구성하고, 할랄관리기준서(HAS Manual)를 작성하며, 내부 할랄교육을 실시하고, 할랄 기록문서를 관리하는 체계가 필요하다.

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2. 식품 분야 — 할랄 인증의 원형

2-1. 식품 분야 할랄 인증의 특성

식품은 할랄 인증의 가장 원초적인 대상이자 가장 오래된 분야이다. 꾸란에서 하람으로 지정된 것들 중 가장 구체적인 예시가 식품에 관한 것이며, 피, 돼지고기, 알라의 이름으로 도축되지 않은 동물의 고기, 유일신 이외의 신들을 위한 제물로 바쳐진 음식 등이 하람으로 명시되어 있다 (citation:9).

식품 분야 할랄 인증의 핵심 특징은 다음과 같다:

• 도축(Dhabihah/다비하) 요건: 육류의 경우, 유자격 무슬림이 "비스밀라, 알라후 아크바르(Bismillah Allahu Akbar)"라고 말하고 목에서 동맥을 절단해 피를 빼는 이슬람식 도축방법에 따라야 한다 (citation:2)(citation:8).
• 원료의 할랄 적합성: 제품이나 원부재료는 이슬람법에 따라 비할랄로 규정된 것이나 이것에서 유래한 것을 일체 함유하지 않아야 한다 (citation:7).
• 가공·보관·운송 전 과정의 격리: 식품가공은 원료의 오염 및 제품의 보관, 가공, 포장, 운송 등 모든 과정에서 비의도적 오염을 방지하기 위하여 비할랄로 규정된 것과 물리적으로 격리되어야 한다 (citation:7).
• HACCP·ISO 22000 등 식품안전 체계 연계: 위생·추적성 측면에서 기존 식품안전 관리 체계와의 연계가 요구된다 (citation:2).

2-2. 식품 분야의 원료 이슈 — 하람(Haram)과 할랄(Halal)의 구분

식품 분야에서 가장 기초적인 작업은 사용하는 모든 원료가 할랄인지, 하람인지를 판별하는 것이다 (citation:5). 다음은 식품 원료의 할랄·하람 구분표이다 (citation:5):

할랄 식품:

• 우유(소, 낙타, 양, 염소), 벌꿀, 어류
• 취하는 성분이 없는 식물
• 신선한 야채, 견과류와 콩류(땅콩, 캐슈넛, 호두 등)
• 신선한 과일, 말린 과일, 곡물류(밀, 쌀, 보리, 귀리 등)
• 이슬람 도축법에 따라 도축된 소, 양, 닭, 오리 등

하람 식품:

• 돼지 또는 개
• 혈액
• 육식동물, 발톱을 가진 조류(독수리 등)
• 파충류 및 곤충류
• 죽은 동물, 도축되지 않은 동물의 고기
• 와인, 알코올 등 주류 및 알코올성 음료
• 독성이 있거나 위험한 식물
• 인체 부산물(머리카락에서 추출한 L-시스테인 등)

2-3. 수산식품의 할랄 기준 — 교파별 해석 차이

수산물은 할랄 식품 분류에서 특별한 위치에 있다. 일반적으로 어류는 살아있는 상태에서 어획된 이상 어획자 또는 어법 등에 관계없이 할랄 식품으로 인정되나, 비늘이 없는 것, 고래, 상어, 거북이, 랍스터, 게 등은 하람으로 분류된다 (citation:5). 수륙양생동물, 불결한 장소에 서식하는 동물, 의도적으로 불결한 사료를 지속적으로 먹인 수생생물도 할랄 식품에서 제외된다 (citation:5).

특히 주목할 점은 이슬람 교파에 따라 수산물의 할랄 여부가 다르게 해석된다는 것이다. 수니(Suni)파는 모든 물고기를 할랄로 인정하지만, 일부 시아(Shia)파는 새우와 비늘이 있는 물고기만을 할랄로 인정하고 있다 (citation:5). 이 해석의 차이는 수산식품을 수출할 때 대상 국가의 주요 교파를 반드시 확인해야 한다는 실무적 시사점을 준다.

양식어패류의 경우 사료의 적절성을 증명해야 하는 경우도 있으며, 첨가물과 관련해서도 하람에서 유래된 것이 아닌지에 대한 철저한 검토가 요구된다 (citation:5).

2-4. 가공식품의 주요 쟁점

현대의 가공식품은 원료 구조가 매우 복잡하여, 할랄 적합성 검토가 까다로운 분야이다. 대표적인 쟁점은 다음과 같다:

• 젤라틴: 과자, 캔디, 요거트 등에 사용되는 젤라틴이 돼지 껍질에서 추출된 것인지, 소 뼈에서 추출된 것인지, 어류에서 추출된 것인지에 따라 할랄 적합성이 달라진다 (citation:3)(citation:4).
• 효소: 치즈 제조에 사용되는 렌넷(rennet)이 동물 유래(특히 돼지 유래)인지, 미생물 유래인지가 중요하다.
• 향료(Flavoring): 천연 향료라 하더라도 추출 과정에서 알코올이 용매로 사용되었을 수 있어, 원료 기원과 제조 공정에 대한 확인이 필요하다.
• 알코올: 발효 과정에서 자연 발생하는 미량 알코올과 고의로 첨가한 알코올의 구분이 중요하다. 일부 학파에서는 미량 알코올도 허용하지 않는다.
• 교차 생산 관리: 비할랄 제품과 할랄 제품의 생산라인이 동일할 경우, 할랄 제품을 먼저 생산한 후 비할랄 제품을 생산하도록 생산계획을 수립해야 한다 (citation:7).

2-5. 식품 분야 인증의 실무적 특이사항

식품 분야에서는 할랄 인증과 HACCP, ISO 22000 등 기존 식품안전 관리 체계의 연계가 자연스럽게 이루어진다. 할랄관리기준서(HAS Manual)를 작성할 때, 이미 운영 중인 HACCP의 선행요건 관리기준서를 활용할 수 있으며, HACCP 운영팀을 할랄보증팀으로 활용하는 것도 가능하다 (citation:7). 다만, 할랄보증팀장은 최고경영자 바로 아래에 위치해야 하며, 할랄 적합성 보증을 위한 모든 활동의 중간관리 및 최고경영자와의 직접 소통 경로가 확보되어야 한다 (citation:7).

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3. 화장품 분야 — K-뷰티와 할랄의 교차점

3-1. 화장품 분야 할랄 인증의 특성

화장품 분야의 할랄 인증은 식품보다 역사가 짧지만, 인도네시아의 할랄 인증 의무화 확대에 따라 급속히 중요해지고 있다. 인도네시아는 2026년 10월 18일부터 수입 화장품에 대해 할랄 인증을 의무화한다 (citation:2). 사우디 식품의약청(SFDA)도 사우디아라비아와 중동·북아프리카·튀르키예(MENAT) 지역에서 할랄 인증 화장품 수요가 증가하고 있다고 설명하며, 특히 콜라겐처럼 민감한 원료를 쓰거나 해당 지역 진출을 준비하는 브랜드에는 인증 검토를 권고하고 있다 (citation:1).

화장품 분야의 할랄 인증은 식품과 달리 도축 이슈가 없고, 대신 동물 유래 원료의 사용 여부, 알코올(에틸알코올) 함유 여부, 원료의 추출 공정이 핵심 검토 대상이다.

3-2. 화장품 분야의 주요 원료 이슈

(1) 동물 유래 원료

화장품에 사용되는 주요 동물 유래 원료와 그 할랄 이슈는 다음과 같다:

• 콜라겐(Collagen): 피부 탄력 개선을 위해 널리 사용되며, 소(bovine), 돼지(porcine), 해양(marine) 등 다양한 원료에서 추출된다. 돼지 유래 콜라겐은 하람이며, 소 유래 콜라겐은 할랄 도축된 소에서 추출된 경우에만 허용된다. 해양 콜라겐(어류 유래)은 일반적으로 할랄로 인정된다 (citation:1). 낙타 콜라겐은 중동 소비자에게 익숙한 원료로서, 안정성과 아미노산 구성 면에서 소·해양 콜라겐의 대안이 될 수 있다 (citation:1).
• 카르민(Carmine/Cochineal): 붉은색 안료로, 곤충(cochineal)에서 추출한다. 일부 학파에서는 곤충을 하람으로 분류하므로, 카르민의 할랄 적합성은 대상 시장의 해석에 따라 달라진다.
• 라놀린(Lanolin): 양털에서 추출하는 유지 성분. 양이 할랄 도축되었는지 여부가 검토 대상이다.
• 구아닌(Guanine): 생선 비늘에서 추출하는 펄(p·arl) 안료. 원료 기원이 수산물이므로 일반적으로 할랄로 분류되나, 추출 공정에서 비할랄 요소가 사용되었는지 확인이 필요하다.
• 스쿠알란(Squalane): 전통적으로 상어 간유에서 추출했으나, 최근에는 올리브 등 식물성 원료로 대체되는 추세이다.

(2) 알코올(에틸알코올)

화장품에서 알코올은 향료의 보존제, 용매, 살균제, 피부 수렴제 등 다양한 목적으로 사용된다. 이슬람 율법에서 알코올의 사용에 대한 해석은 학파에 따라 상이하다. 일부 학파에서는 에틸알코올을 카므르(술)와 동일시하여 하람으로 분류하지만, 다른 학파에서는 섭취 목적이 아닌 외용(外用)의 경우 허용되기도 한다. 그러나 인도네시아 BPJPH 체계에서는 제품에 에틸알코올이 함유된 경우 인증 과정에서 추가 검토가 요구된다.

중동 시장에서 무알코올 제품에 대한 수요는 매우 높다. 무알코올 향수의 경우, 할랄 기준을 맞추기 위한 선택지이면서도 피부 자극을 줄인다는 장점이 있어 프리미엄 제품으로 자리매김하고 있다 (citation:1).

(3) 원료의 추출 공정

화장품 원료는 식물성이라 하더라도 추출 과정에서 비할랄 요소가 포함되면 인증을 받을 수 없다 (citation:2). 예를 들어 식물에서 추출한 천연 오일이더라도, 추출 시 알코올이 용매로 사용되었거나, 필터링 과정에서 동물 유래 활성탄이 사용되었다면 할랄 적합성이 훼손될 수 있다. 따라서 원료 공급처에 대한 추출 공정 전반의 투명한 정보 공개가 필수적이다.

3-3. 화장품 분야의 시장 동향과 할랄 인증 현실

중동 뷰티 시장에서 할랄에 대한 인식은 이미 형성되어 있다. 민텔(Mintel)에 따르면 사우디 성인의 58%는 할랄 뷰티를 인지하고 있으며, SFDA도 할랄 인증 화장품 수요 증가를 확인하고 있다 (citation:1). 그러나 정작 신제품 시장에서 할랄을 앞세운 제품은 아직 많지 않다. 2025년 2월부터 2026년 1월까지 중동 뷰티·퍼스널케어 신제품 중 할랄 클레임을 내건 제품은 1% 수준에 그쳤다 (citation:1).

같은 기간 비건·무동물성 원료 클레임은 16%, 동물윤리 클레임은 17%로, 2021년 이후 각각 66%, 52% 증가했다 (citation:1). 이는 완벽하게 검증된 할랄 제품을 충분히 찾지 못한 소비자들이 성분의 안전성과 윤리성을 담보할 수 있는 비건이나 크루얼티 프리 제품을 차선책으로 선택하고 있음을 시사한다 (citation:1).

할랄 인증 비용과 복잡한 절차, 단일한 글로벌 기준의 부재가 화장품의 할랄 제품 출시를 더디게 만드는 요인이다 (citation:1). 국가와 인증기관에 따라 요구 기준이 달라질 수 있어, 글로벌 브랜드는 원료 출처와 제조 공정, 알코올 사용 여부, 교차 오염 관리까지 따로 확인해야 한다 (citation:1).

3-4. 화장품 분야 할랄 인증 성공 전략 — "할랄 플러스(Halal Plus)"

민텔은 할랄이 점차 시장의 기본 기대치가 될수록 브랜드가 '할랄 플러스' 전략을 구축해야 한다고 제언한다 (citation:1). 할랄 플러스는 강력한 인증 기반 위에 독보적인 성능을 덧입히는 방식이다. 바이오테크 활성 성분, 롱제비티(Longevity) 스킨케어, 중동 기후에 최적화된 텍스처, 향 지속력 등이 여기에 포함된다 (citation:1).

사우디 소비자의 31%는 과거 뷰티 제품 사용을 중단한 이유로 '약속한 결과가 나타나지 않아서'를 꼽았다 (citation:1). 할랄이 '거름망' 역할을 한다면, 다음 단계인 구매로 이어지게 하는 기준은 결국 '눈에 보이는 결과'이다 (citation:1). K-뷰티 브랜드 블랑네이처(Blanc Nature)는 JAKIM 인증 전부터 '비할랄 동물 유래 성분을 쓰지 않는다'는 기준을 최우선으로 공개하여 동남아시아 시장에서 신뢰를 얻었으며, 두바이 뷰티월드(Beautyworld Dubai)에서 현지화 제품을 선보이는 등 무슬림 시장에 접근하고 있다 (citation:1).

소비자에게 검증 정보를 전달하는 과정에선 소셜미디어의 역할도 중요하다. 사우디 성인의 73%는 소셜미디어가 뷰티·그루밍 제품 구매에 영향을 미쳤다고 답했으며, 무슬림 크리에이터와의 협업, 라마단이나 이드 시즌 콘텐츠 안에서의 성분 정보와 QR 링크 제공 등이 검증 정보의 접근성을 높이는 방법이다 (citation:1).

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4. 의약품 분야 — 생명과 직결된 할랄

4-1. 의약품 분야 할랄 인증의 특성과 필요성

의약품 분야의 할랄 인증은 식품이나 화장품보다 훨씬 더 복잡하고, 동시에 더 절실한 영역이다. 할랄은 대부분의 사람들이 식품에만 해당된다고 생각하지만, 의약품은 사람의 몸속으로 들어가는 것이므로 할랄의 대상이 된다 (citation:8).

인도네시아는 2014년 「할랄 제품 보장법(UU No. 33/2014)」을 통해 의약품에 대해서도 할랄 인증을 의무화하도록 공포했으며, 2029년 10월까지 일반 의약품, 2034년 10월까지 전문 의약품까지 확대할 계획이다 (citation:2)(citation:8).

의약품 할랄 인증의 특수성은 다음과 같다:

• 식품과 달리 대체 불가능한 경우가 있다: 식품의 경우 다른 할랄 식품을 통해 생명을 유지할 수 있지만, 의약품의 경우 할랄 의약품 자체가 없으면 대처할 수 있는 의약품이 없어 환자의 생명과 직결된다 (citation:8). 무슬림의 경우 할랄 인증을 받지 않은 백신을 거부해 매년 수많은 아이들이 질병에 감염되고 사망하는 사례도 보고되고 있다 (citation:8).
• 원료의 복잡성: 의약품의 부형제(젤라틴, 글리세린, 스테아린산마그네슘 등)가 동물 유래일 수 있으며, 원료의 제조 과정에서 하람 물질이 사용되었을 가능성도 있다 (citation:8).
• GMP와의 통합: 의약품은 GMP(Good Manufacturing Practice) 체계 하에서 생산되므로, 할랄 관리 시스템을 기존 GMP 체계에 통합하는 작업이 필요하다 (citation:10).

4-2. 의약품 분야의 핵심 원료 이슈 — 젤라틴 캡슐을 중심으로

의약품에서 가장 대표적인 할랄 이슈는 젤라틴 캡슐이다. 수십 년 동안 젤라틴은 캡슐 세계에서 확실한 왕으로 군림해 왔으며, 오늘날에도 전 세계 보충제 업계에서 가장 널리 사용되는 재료로 남아 있다 (citation:3).

젤라틴은 동물의 결합 조직에서 발견되는 구조 단백질인 콜라겐에서 추출한 단백질 물질로, 동물의 피부, 뼈, 힘줄에서 콜라겐을 끓여 추출한 후 가수분해하여 만든다 (citation:3). 시중에 판매되는 대부분의 젤라틴 캡슐은 두 가지 주요 동물에서 공급된다 (citation:3):

• 소(Bovine): 주로 소의 가죽과 뼈에서 추출
• 돼지(Porcine): 주로 돼지 가죽에서 추출

돼지 유래 젤라틴은 명백히 하람이며, 할랄 인증이 불가능하다 (citation:3)(citation:8). 소 유래 젤라틴은 할랄 도축된 소에서 추출된 경우에만 허용된다. 제3의 옵션으로 어류(Fish) 젤라틴이 있으며, 종종 '해양 젤라틴'으로 판매되는 이 제품은 할랄 적합성이 높으나 일반적으로 생산 비용이 더 비싸다 (citation:3).

4-3. 젤라틴의 대안 — HPMC와 풀루란 캡슐

젤라틴 캡슐의 할랄 이슈를 해결하기 위해 개발된 주요 대안은 HPMC 캡슐과 풀루란(Pullulan) 캡슐이다 (citation:3).

(1) HPMC 캡슐 (Hydroxypropyl Methylcellulose)

HPMC는 하이드록시프로필메틸셀룰로오스의 약자로, 목재 펄프(소나무나 포플러 나무)에서 발견되는 셀룰로오스 섬유에서 추출한다 (citation:3). 식물 섬유에서 유래하므로 자연적으로 GMO가 없으며, 거의 모든 식단에서 보편적으로 허용되어 비건, 채식주의자는 물론 할랄 및 코셔 인증을 쉽게 받을 수 있다 (citation:3).

HPMC 캡슐은 젤라틴 대비 몇 가지 기능적 이점을 제공한다. 젤라틴은 일반적으로 1316%의 수분을 보유하지만, HPMC는 4.56.5%만 보유하여 수분에 민감한 성분(프로바이오틱스, 허브 추출물 등)의 안정성에 탁월하다 (citation:3). 또한 온도에 강하여 다양한 기후에서 더 안정적이다 (citation:3).

다만, HPMC는 제조 비용이 젤라틴보다 높고, 목재 섬유에서 유래했지만 제조에 필요한 화학적 처리로 인해 반합성 폴리머로 간주되어 현재 USDA 유기농 인증을 받을 수 없다는 한계가 있다 (citation:3).

(2) 풀루란(Pullulan) 캡슐

풀루란은 자연 발효 과정을 통해 생산되는 수용성 다당류로, 아우레오바시디움 풀룰란스라는 특정 곰팡이를 사용하여 전분(타피오카나 옥수수)을 발효시켜 만든다 (citation:3). 무미, 무향, 무취의 깨끗한 물질로, 매우 강하고 젤라틴과 유사한 매력적인 마무리를 가진다 (citation:3).

풀루란 캡슐은 HPMC가 불가능한 USDA 유기농 인증이 가능한 유일한 캡슐 옵션이며, 산소 장벽 성능이 가장 우수하여 산소에 민감한 성분(비타민 C 등)의 보호에 탁월하다 (citation:3). 비용은 가장 높지만, 프리미엄 유기농 인증 브랜드에 적합한 선택이다 (citation:3).

4-4. 바이오의약품의 할랄 인증 — 에포디온(EPODION) 사례

바이오의약품의 할랄 인증은 전 세계적으로도 극소수의 사례만 존재한다. 인도네시아에서 할랄 인증을 받은 바이오의약품은 총 5개 제품에 불과하며, 해외에서 할랄을 받고 수입된 제품이 3개, 인도네시아 내에서 할랄을 받은 제품이 2개이다 (citation:8).

㈜대웅인피온의 에포디온(EPODION, Erythropoietin alfa)은 한국 기업이 인도네시아에서 바이오의약품으로 할랄 인증을 받은 최초의 사례 중 하나이다 (citation:8). 이 제품은 CHO(Chinese Hamster Ovary) 세포를 숙주(host)로 사용하여 생산되는 적혈구생성촉진인자(EPO)로, 만성신부전 환자의 빈혈 치료에 사용된다 (citation:8).

바이오의약품의 할랄 인증에서 가장 까다로운 점은 다음과 같다:

• 숙주 세포의 할랄 적합성: CHO 세포는 설치류 유래이므로, 이에 대한 할랄 법적 해석이 필요하다.
• 배지(Media) 성분: 세포 배양에 사용되는 배지에 동물 유래 성분(태아혈청 등)이 포함될 수 있으며, 이의 할랄 적합성 검증이 필요하다 (citation:8).
• 정제 공정: 정제 과정에서 사용되는 크로마토그래피 레진이나 필터 등이 동물 유래 성분을 포함하는지 확인이 필요하다.
• 파트와(Fatwa) 심의: 이슬람 율법에 명시되지 않은 새로운 유형의 문제는 이슬람 종교 법원인 파트와(Fatwa)에서 판단한다 (citation:8). 바이오의약품과 같이 첨단 과학기술로 만들어진 의약품은 기존 꾸란이나 하디스(Hadits)에 직접적 언급이 없으므로, 파트와를 통한 종교적 해석이 필수적이다.

4-5. 의약품 분야와 GMP의 관계

의약품 분야에서는 GMP(Good Manufacturing Practice)와 할랄 관리 시스템의 통합이 핵심 과제이다. GMP는 "사양을 설정하기 위해 제품 품질의 재현성을 보장하는 제조 시스템"으로 정의되며, 특정 사양의 제품을 일관되게 생산하고 프로세스의 모든 단계를 문서화할 수 있음을 의미한다 (citation:10).

GMP 체계 하에서 운영되는 제약 공장은 이미 원료 관리, 공정 관리, 품질 관리, 문서 관리의 체계를 갖추고 있으므로, 이 체계 위에 할랄 관리 기준을 추가하는 방식으로 통합하는 것이 효율적이다. 예를 들어, 원료 입고 시 할랄 적합성 확인 절차를 기존 원료 검수 프로세스에 통합하고, 교차 오염 방지를 위한 설비 관리를 기존 GMP의 설비 적격성 평가(Qualification) 절차에 연계하는 방식이다.

또한 의약품 분야에서는 DMF(Drug Master File, 의약품 마스터 파일)와 CEP(Certificate of Suitability, 적합성 인증서) 등 원료의 품질과 적합성을 입증하는 문서 체계가 이미 갖추어져 있으므로, 이 문서들에 할랄 적합성 관련 정보를 추가하는 접근이 가능하다 (citation:10).

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5. 분야별 비교 분석 — 한눈에 보는 할랄 인증 차이점

5-1. 핵심 쟁점 비교표

비교 항목	식품	화장품	의약품
핵심 쟁점	도축 방식, 원료 하람 여부	동물 유래 원료, 알코올	젤라틴 캡슐, 부형제 원료 기원
도축(Dabihah) 요건	필수 (육류에 한함)	해당 없음	해당 없음
알코올 이슈	주류·발효 알코올 하람	에틸알코올 외용 기준 학파별 상이	알코올 용매 사용 여부
동물 유래 원료	젤라틴, 효소, 지방 등	콜라겐, 라놀린, 카르민 등	젤라틴, 글리세린, 스테아린산마그네슘
GMP 연계	HACCP, ISO 22000	화장품 GMP	의약품 GMP
할랄관리기준서(HAS)	원료·가공·보관·운송 전반	원료·제조·포장 전반	원료·배양·정제·충전·포장 전반
인증 의무화 시기 (인도네시아)	2024.10 (중견·대기업) / 2026.10 (영세·소기업)	2026.10	2029.10 (일반) / 2034.10 (전문)
인증 난이도	중간~높음	중간	매우 높음
시장 성숙도	성숙	성장 초기	극초기

5-2. 원료별 할랄 적합성 분류 — 산업별 차이

동일한 원료라도 사용되는 산업에 따라 할랄 이슈의 강도가 달라진다:

원료	식품 이슈	화장품 이슈	의약품 이슈
젤라틴	과자, 요거트 등에 사용 시 원료 기원 확인 필수	마스크팩, 세럼 등에 사용 시 원료 기원 확인 필수	캡슐의 핵심 소재, 가장 민감한 이슈
글리세린	식품 첨가제로 사용 시 원료 기원 확인	보습제로 사용 시 원료 기원 확인	부형제로 사용 시 원료 기원 확인
에탄올	주류·음료에서 하람	용매·보존제로 사용 시 학파별 해석 상이	용매로 사용 시 할랄 적합성 검토
콜라겐	식품 첨가물로 사용 시 원료 기원 확인	스킨케어 핵심 성분, 원료 기원 매우 민감	의약품에서는 드물게 사용
스테아린산마그네슘	식품 흐름 조절제로 사용 시 원료 기원 확인	사용 빈도 낮음	정제의 윤활제, 동물 유래 vs 식물성 구분 중요

5-3. 산업별 인증 소요 기간·비용·난이도 비교

분야	인증 난이도	평균 소요 기간	비용 수준	비고
식품 (단순 가공)	중간	4~6개월	중간	원료가 Positive List에 포함되면 절차 간소화
식품 (육류·복합 가공)	높음	6~10개월	높음	도축 요건, 복잡한 원료 구조
화장품	중간~높음	6~8개월	중간~높음	동물 유래 원료·알코올 검토 필요
의약품 (일반)	높음	8~14개월	높음	GMP 통합, 부형제 원료 검증
의약품 (바이오)	매우 높음	12~24개월 이상	매우 높음	파트와(Fatwa) 심의, 숙주세포·배지 검증

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6. 산업별 할랄 인증을 위한 실무 가이드

6-1. 식품 분야 실무 가이드

Step 1 — 원료 Positive List 대조: 제품에 사용되는 모든 원료를 할랄 Positive List와 대조하여 분류한다. Positive List에 포함된 원료(신선한 과일, 채소, 곡물, 견과류, 해조류 등 가공되지 않은 자연 상태의 식물성 원료)는 추가 보완서류 없이 할랄 인증이 가능하다 (citation:2). Positive List에 없는 원료는 필수 서류(할랄 인증서) 또는 대체 서류(제조공정도, 무동물성 선언서)를 확보해야 한다 (citation:2).

Step 2 — 할랄보장팀 구성 및 HAS Manual 작성: HACCP 운영팀을 활용하여 할랄보증팀을 구성하고, 최고경영자 바로 아래에 할랄보증팀장을 배치한다 (citation:7). 할랄관리기준서에는 목적, 적용범위, 용어 정의, 할랄보증 관리기준 원칙, 할랄보증팀 구성, 일반운영 관리기준, 법률 요구사항, 내부 할랄교육, 할랄 기록문서 등을 포함한다 (citation:7).

Step 3 — 생산 계획 수립: 비할랄 제품과의 교차 생산이 필요한 경우, 할랄 제품을 먼저 생산한 후 비할랄 제품을 생산하도록 계획한다 (citation:7). 할랄 식품 가공은 비할랄 식품 가공구역에서 근무하지 않는 인원에 의해 이루어져야 한다 (citation:7).

Step 4 — 보관 및 운송 격리: 할랄 제품은 보관 및 운송 중 비할랄 제품과 물리적으로 격리되어야 하며, 할랄 제품 운송 차량은 할랄 전용이어야 한다. 비할랄 제품 운송차량을 할랄 제품 운송차량으로 전환할 경우 써르투(7회 세정) 후 사용이 가능하다 (citation:7).

6-2. 화장품 분야 실무 가이드

Step 1 — 원료 전수 조사: 제품에 사용되는 모든 원료의 원료 기원(origin)을 조사하고, 동물 유래 성분과 알코올 성분을 식별한다. 원료 공급처에 원료 사양서(TDS)와 함께 할랄 적합성 확인서를 요청한다.

Step 2 — 동물 유래 원료 대체 검토: 돼지 유래 원료(콜라겐, 젤라틴 등)는 반드시 비할랄 원료로 대체한다. 소 유래 원료는 할랄 도축이 확인된 원료로 전환하고, 가능하면 어류 유래 또는 식물성 원료로의 대체를 우선 검토한다 (citation:1)(citation:3).

Step 3 — 알코올 사용 정책 수립: 에틸알코올의 사용 여부와 용도(용매, 보존제, 살균제 등)를 명확히 하고, 무알코올 포뮬러로의 전환 가능성을 검토한다. 중동 시장에서는 무알코올 제품이 프리미엄으로 인식되므로, 제품 경쟁력 차원에서도 긍정적이다 (citation:1).

Step 4 — 추출 공정 검증: 식물성 원료라도 추출 과정에서 알코올, 동물 유래 활성탄 등이 사용되었는지 원료 공급처에 확인하고, 비할랄 용매를 사용하지 않은 원료를 확보한다.

Step 5 — 중동 시장 특화 전략: 할랄 인증 자체보다 중요한 것은 효능과 성분 출처를 얼마나 설득력 있게 입증하느냐이다 (citation:1). 현지 기후에 맞는 사용감, 고성능 포뮬러, 투명한 증빙 체계가 갖춰져야 소비자의 구매를 견인할 수 있다 (citation:1).

6-3. 의약품 분야 실무 가이드

Step 1 — 원료·부형제 전수 조사: 젤라틴 캡슐의 원료 기원(돼지, 소, 어류, HPMC, 풀루란)을 확인하고, 글리세린, 스테아린산마그네슘 등 부형제의 원료 기원을 검증한다 (citation:3)(citation:8).

Step 2 — 캡슐 소재 전환 검토: 돼지 유래 젤라틴 캡슐은 HPMC 캡슐 또는 풀루란 캡슐로 전환한다 (citation:3). HPMC는 거의 모든 식단에서 보편적으로 허용되어 할랄 인증을 쉽게 받을 수 있으며, 수분 안정성과 온도 안정성 측면에서도 기능적 이점을 제공한다 (citation:3).

Step 3 — GMP 체계와 할랄 관리 시스템 통합: 기존 GMP 체계의 원료 관리, 공정 관리, 문서 관리 절차에 할랄 적합성 확인 단계를 추가한다. 제조 과정에서 하람 물질이 사용되지 않음을 문서화하고, 배치별 생산 기록에 할랄 적합성 이력을 포함한다 (citation:8)(citation:10).

Step 4 — 파트와(Fatwa) 사전 검토: 이슬람 율법에 명시되지 않은 새로운 유형의 원료·공정에 대해, 인증 과정에서의 파트와 심의를 대비하여 사전에 종교학자의 자문을 구한다 (citation:8). 하람이 아니라 나지스임을 입증하기 위해서도 종교학자의 도움이 필요하다 (citation:8).

Step 5 — 인도네시아 등록 전략: 인도네시아 식약청(BPOM) 제품 등록 시 할랄 인증 대상 품목에 할랄 인증이 없을 경우 제품 등록이 불가할 방침이므로, 할랄 인증 취득을 BPOM 등록 일정과 연계하여 계획한다 (citation:8).

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7. 분야를 초월하는 공통 과제

7-1. 글로벌 통일 기준의 부재

식품, 화장품, 의약품 분야 모두에 공통으로 적용되는 과제는 전 세계적으로 통일된 할랄 인증 기준이 존재하지 않는다는 것이다 (citation:9). 말레이시아 JAKIM의 기준은 2004년 「MS 2200」 표준에 기반하며, 인도네시아 BPJPH의 기준은 「UU No. 33/2014」와 그 하위 법령에 기반하고, 브루나이는 「할랄인증 및 할랄라벨법(2005)」에 기반하는 등 국가별로 법적 근거와 세부 기준이 상이하다 (citation:9).

이슬람 율법의 해석 자체가 학파에 따라 다르기 때문에, 원료의 할랄 적합성에 대한 판단이 국가·인증기관·심사원에 따라 달라질 수 있다 (citation:9). 특히 나지스와 하람의 경계가 모호한 부분이 있으며, 심사관에 따라서 나지스를 하람으로 판단하기도 한다 (citation:8).

7-2. 인증 비용과 복잡성

할랄 인증 비용과 복잡한 절차는 분야를 초월하여 기업에게 부담으로 작용한다 (citation:1). 특히 글로벌 브랜드가 여러 국가에 수출하기 위해서는 각국의 기준에 맞춰 별도의 인증을 취득해야 하는 비용과 시간의 이중 부담이 발생한다 (citation:1). 진입 장벽이 높은 만큼, 준비를 마친 브랜드가 얻을 수 있는 이점은 크다 — 할랄 제품 선택지가 부족한 시장에서 성분 기준과 제조 과정을 먼저 설명할 수 있다면, 소비자와 유통사 모두에게 명확한 선택 이유를 제시할 수 있다 (citation:1).

7-3. 인력과 전문성의 부족

할랄 인증을 위해서는 이슬람 율법, 원료 과학, 제조 공정, 품질 관리 등 다학제적 전문성이 필요하다. 특히 의약품과 바이오의약품 분야에서는 할랄과 GMP, 규제(RA)를 모두 이해하는 인력이 매우 부족한 실정이다 (citation:8). 정부에서는 할랄 전문인력 양성과 연구개발 등 국내 기반 정비를 위한 지원을 확대하고 있다 (citation:4).

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8. 정부 지원 제도의 활용

정부 및 지자체에서는 할랄 인증 취득을 지원하기 위한 다양한 사업을 운영하고 있다 (citation:5):

• 농림축산식품부: 할랄 도축장·도계장 시설 개보수 또는 신축 지원, 할랄 원예수출전문단지 지정, 할랄 전문인력 양성, 할랄 인증 비용 지원 확대 (지원액 증가 추세)
• 중소기업청(현 중소벤처기업부): 해외규격인증 획득 비용의 50~70%를 정부출연금으로 차등 지원 (일반규격인증 최대 3천만 원, 고부가가치 인증 최대 5천만 원)
• 농수산물유통공사(aT): 국내외 할랄 인증 취득 및 연장에 소요되는 비용의 90%(자부담 10%)를 지원하며, 심사비, 등록비, 제품시험비용, 대행사 수수료(30% 한도) 등이 포함. 지원한도 2천만 원
• 한국식품연구원: 할랄 식품 사업단 설립, 수출용 할랄 식품 개발 지원, 무슬림 국가별 할랄 가이드라인 분석자료 제공
• 국립수산과학원: 할랄수산식품기술지원센터를 신설하여 수산식품의 할랄 인증 정보 제공, 할랄 인증용 원료 및 제품의 시험분석, 수입국 맞춤형 할랄 수산식품의 개발 등 지원
• 지자체(강원도, 경남 등): 기업당 할랄 인증비용 일부 지원

코트라 수출기업 상담 분석 결과, 인증·규격 관련 상담이 전체 애로의 약 20%를 차지할 정도로 해외인증은 수출기업의 주요 애로 사항이며, 정부의 맞춤형 컨설팅 지원 사업을 적극 활용하는 것이 효과적이다.

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9. 결론 — 산업별 맞춤형 할랄 전략의 필요성

할랄 인증은 단일한 잣대로 접근할 수 있는 분야가 아니다. 식품에서는 도축 방식과 원료의 하람 여부가 중심이고, 화장품에서는 동물 유래 성분과 알코올의 처리 방식이 핵심이며, 의약품에서는 젤라틴 캡슐의 소재 전환과 GMP 체계와의 통합이 주요 과제이다 (citation:3)(citation:7)(citation:8).

그러나 산업별로 쟁점이 다르다고 해서 접근 방법론까지 완전히 다른 것은 아니다. 모든 분야에서 공통적으로 요구되는 것은 원료의 투명한 추적 가능성, 교차 오염 방지 체계, 체계적인 문서 관리, 그리고 할랄보장시스템의 구축이다 (citation:2)(citation:7).

무엇보다 중요한 것은 산업별 특성을 정확히 이해하고 그에 맞는 준비를 하는 것이다. 식품 기업은 원료의 Positive List 활용과 도축 요건을, 화장품 기업은 동물 유래 원료의 대체와 무알코올 포뮬러 개발을, 의약품 기업은 젤라틴 캡슐의 HPMC·풀루란 전환과 GMP 통합을 최우선 과제로 삼아야 한다.

할랄 시장은 거대하고 성장하고 있다. 글로벌 할랄 식품 시장만 해도 약 2조 달러 규모이며, 화장품과 의약품 분야도 빠르게 확대되고 있다 (citation:1)(citation:4). 이 시장에서 경쟁력을 확보하기 위해서는 "할랄 인증 = 식품만의 문제"라는 인식에서 벗어나, 산업별 맞춤형 할랄 전략을 수립하고 체계적으로 실행에 옮기는 것이 핵심이다.

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참고 자료

1. Mintel, Middle East Beauty Market — Halal Beauty Trends
   https://www.mintel.com/

2. 해외인증 실무 가이드북 — 할랄 편 (Part. 04)
   https://www.koti.go.kr/

3. CollagenSei, "What Are Supplement Capsules Made Of?"
   https://collagensei.com/

4. 중소기업뉴스, "2조 3,000억 할랄시장으로 가자" (기업나라 — 할랄시장 진출법)
   https://www.smedaily.co.kr/

5. 수산물안전정보서비스(FSIS), "할랄(Halal) 수산식품" (2016)
   https://www.fsis.go.kr/

6. 한국식품연구원 해외식품인증지원센터, "할랄관리기준서(HAS Manual) 작성 가이드"
   https://www.kfri.re.kr/

7. 한국식품연구원 해외식품인증지원센터, 할랄관리기준서 작성 가이드 리포트

8. 서창우 (㈜대웅인피온), "EPODION 할랄 인증 사례를 통한 바이오의약품 할랄 인증의 이해"

9. 국회입법조사처, "말레이시아·인도네시아·브루나이 할랄인증 법제"

10. Pharmaoffer, "GMP, FDA, DMF, CEP — 차이점 설명"
    https://pharmaoffer.com/

11. 인도네시아 할랄 제품 보장법 (UU No. 33 of 2014)
    https://bpjph.halal.go.id/

12. 인도네시아 할랄 제품 보장 정부규정 (PP No. 39/2021)

13. 인도네시아 2024년 제42호 할랄제품보증 시행령 (PP No. 42/2024)

14. BPJPH 공식 웹사이트
    https://bpjph.halal.go.id/

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